成都学生品茶上课群新茶经纪人

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新茶和陈茶，它们是相对的。一般我们会将当年采摘下来的茶叶称作新茶，把那些并非当年采摘的茶称为陈茶。

在绝大多数情况下，新茶的茶品质相比较陈茶来说更好一些，特别是绿茶；不过，对于某种茶，陈茶的茶品质则要比新茶更好一些，例如武夷岩茶、普洱茶等。可以肯定的是，陈茶的香气会更加馥郁，滋味也会更为醇厚。

红浓且透亮的茶汤，这正是普洱茶久经岁月的体现。需要大家明确的是：对于新茶与旧茶，大家不妨从茶叶的茶汤、色泽、滋味、香气、叶底等，这五大方面来进行区分。实际上根据陈茶与新茶这两个名词来判定茶叶的好坏，这是错误的做法。需要具体到什么茶种。

大量的陈茶储备始终是立店之本，未来普洱发展方向一如普洱茶“越陈越香”的核心内容指引--还是以陈茶交易为主题。去年我们在珠江三角洲的采购多出在云南产地采购的数额，皆因云南本地的强项是新茶，而三角洲的优势是存放中的陈茶，市场的主体需求已经明了，就是汤色变红的茶，何为汤色变红的茶，一是熟茶，二是陈化若干年的生茶。

即便如此，新茶的制作也刻不容缓，我们很注重每年的春茶阶段。根据我们自身的情况，夏茶和秋茶基本可以放弃。因为我们挑选新茶的要求将越来越高。新茶的采购首先要符合稀缺性，符合历史产品制作的一种空缺性。随着终端市场对高端产品的要求越来越高，原料的运用将越来越讲究，这些都是普洱茶在过去很少有的，随着新时代的到来，高端原料运用越来越精，而精致的产品就是普洱制作史上的一种空缺。

如何让一片茶更为精致，除却原料本身香气特点外，厚度是首先必须要追求的，它是承载普洱茶其他优点的最先决条件，没有了厚度的普洱茶即便再有特点也不免会流落出苍白。而普洱茶厚度的唯一保障就是纯春茶运用，再好产区的茶，它的特色都在春茶中集中体现，到了秋茶，口感不免大打折扣。

所以，我的新茶制作思路，结合我们自身情况和喜好我们喜欢采购春茶原料以保障茶叶冲泡出来的厚度。之前已经说了一句“厚度是承载普洱茶其他优点的先决条件”，这个厚度怎么体现呢，好比是超模的选举，首先是有高度，只有符合一定高度的模特才有资格进入其他环节的考量，没有达到1.76米，哪怕面孔再惊为天人，身材再S，也只能定位为平面模特的范畴。