不可能食品将使研发翻倍 从而消除畜牧业

植物型Impossible Burger的制造商Impossible Foods表示,计划在未来一年内将其研发团队的规模扩大一倍,以寻求消除畜牧业。

该公司的使命是帮助扭转全球变暖和制止因其所谓的“世界上最具破坏力的技术-利用动物将植物转化为肉类,鱼类和奶制品”而造成的生物多样性崩溃。为此,它将扩大对技术的投资,并增加其“不可能的研究者”计划,旨在吸引科学家帮助解决这一问题。该公司认为,“蒸发”动物食品仍然是阻止气候变化的最佳方法。它将通过诸如原型形式的植物乳之类的产品来做到这一点。

该公司表示,其旗舰产品Impossible Burger已经开始取代动物食品的销售,该产品是温室气体排放和动物野生动植物损失的最大产生者之一。竞争对手包括“超越汉堡”。

Impossible Foods为科学家,工程师和其他研发专业人员提供了约50个职位,以加入硅谷现有的项目;更多息将在今年年底及以后发布。该公司目前有600多人。自2011年成立以来,Impossible已筹集了15亿美元,其中包括今年两轮的7亿美元,将用于资助其技术平台和研发团队的扩张。

该公司由斯坦福大学生物化学名誉教授,前霍华德·休斯医学研究所的研究员帕特里克·布朗(Patrick Brown)创立。他离开工作,领导一家屡获殊荣的斯坦福大学生物化学实验室,于2011年创立ImpossibleFoods。2016年左右,随着该公司聘请首席财务官David Lee,该公司开始雇用人员进行业务运营,并在大型科技贸易展CES上露面。在拉斯维加斯。

布朗在今天早上的一个小组中说:“们是一家外面的食品公司。在内部,不可能食品是人类历史上最重要的科学项目。我们意识到,拯救地球免受环境灾难的唯一方法是创建一个新的食品平台。”

李说,公司可以从研发中获得最大的回报,因为随着时间的推移,它将带来更多的产品。布朗说,除了牛奶外,该公司还在研究鸡和鱼的植物版本。

“不可能研究者”计划要求各个职业阶段的科学家在“不可能”任务的广泛范围内设想一个全新的研究计划。他们可以提出任何建议,从短期策略以加速优化植物性牛奶,牛排或鱼,到长期计划,以极大地改善植物蛋白和其他成分的供应链。

不可能的研究人员可能具有生命科学,物理科学或不同的工程学科背景,或者可能是数据分析人员,神经生物学家或实验心理学家,可以促进对食物的感官知觉,享乐和行为反应的理解。

布朗说:“我们想说的是,与您可能对该项目产生的影响相比,您可能要做的其他事情都是九牛一毛。”“很多人对涉及食物感到困惑和困惑。”

我经常吃“不可能的汉堡”,它的味道像牛肉,但是是用植物制成的。这变成了每周的习惯。上周末,我和麦当劳薯条一起吃了不可能的汉堡。而且我不会错过牛肉。目前,它的成本更高,但布朗表示,随着时间的流逝,它会改变。今年早些时候,该公司将价格降低了15%,他预计几年后价格将低于动物同行。

今年早些时候,该公司推出了同样由植物制成的不可能的香肠。在香港的数千家餐厅和200个地点均可使用。

根据消费者洞察力公司Numerator的数据,不可能汉堡的绝大部分销售都以动物肉为代价。Impossible拥有250多项专利和正在申请的专利。首席传讯官雷切尔·康拉德(Rachel Konrad)说,去年,该公司有3,000份可用的实习申请。

在今天的活动中,该公司展示了如何制造起泡沫的植物性牛奶,以及如何将其放入早晨咖啡中。牛奶是原型形式。布朗说,最具破坏性的哺乳动物是牛,全世界的牛大约有17亿。由于放牧和放出污染物,他们生产食物的效率低下。布朗说,要取代牛奶,要超越口味差的豆浆,这对整个任务至关重要。

植物性血红素

布朗说,人们给人的印象是食品是“科学创新的沃土”。但是他说,这是减少生物多样性灾难性损失的最大机会。

Impossible最早的发现之一是血红素这种单一分子主要负责食用动物的味道和整体感官体验。丰富的血红素使肉(动物尸体的肉和植物的不可能的肉)美味可口。布朗说,与普通牛肉相比,人们更喜欢不可能的汉堡2比1。

血红素使我们的血液变红,它是生命必不可少的分子组成部分,而生命是大自然中最普遍的分子之一。作为在您的血液中携带氧气的分子,它是最熟悉的。除了动物肌肉中的血红素外,几乎所有我们食用的食物中都含有血红素。它不仅可以安全食用,而且是生命所必需的。布朗将其描述为一种“神奇”分子,它负责生肉的血腥味。

为了满足全球对肉类的需求,而对环境的影响很小,Impossible Foods表示,该公司开发了一种可持续,可扩展且价格合理的方法来制造血红素(因此也使肉类)免受牲畜的灾难性环境影响。该公司生物工程技术使酵母发酵产生天然的血红素蛋白,这种蛋白在植物中被称为大豆豆血红蛋白。

不可能汉堡中的血红素与人类在肉类中食用的必需血红素相同。尽管不可能的汉堡提供牛肉的味道,但它使用的资源却少得多。

该公司表示,制作“不可能的汉堡”比使用传统的牛碎牛肉减少了约87%的水,减少了约89%的温室气体,并减少了约96%的土地。

布朗说:“伙计们,这是可行的,只有一种方法。”


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