古茗联合创始人戚侠:线下消费品牌如何穿越周期?

财联社11月25日讯(记者 朱凌)在新的经济发展形势和消费需求背景下,品牌持续保持成功的秘诀是什么?一家消费企业如何屹立不倒?

在财联社主办的“2023消费新势力大会”上,拥有超过9000家门店的连锁品牌古茗的联合创始人戚侠从管理者角度,分享了其对基本功与长期主义的观察与思考。

线下消费品牌如何穿越周期?戚侠认为要做好基本功和长期主义,“这是们的做事原则。”

他表示,无论什么年代,消费者对好产品的追求标准永远不会偏移,一杯好的饮品背后,需要不断修炼基本功,需要全公司的人、加盟商、门店一线人员,不停地拆解和实操,包括数据的分析。

在内部管理体系方面,戚侠认为操作人员主观能动性尤为重要。而有主观能动性的人显然需要是利益最大者,老板是门店最大利益获得者,才有可能爆发出最大的主观能动性,从而将非标产品做得相对标准。

“在消费者眼中,‘百年老字号’是夫妻店的基本功。”戚侠表示,古茗虽走连锁品牌路线,但仍希望每家门店以最小作战单位、即夫妻店开展经营活动原则。

除门店管理外,戚侠认为总部管理也是重要一环。总部员工需要更加深刻理解门店一线的运营规律,“持续通过强化交流、复盘方式提升运营质量,这也是总部员工基本功”。

在决策层面,戚侠认为决策层的基本功是如何基于海量息做好“减法”,精准定位决策实现效益最大化,“决策层需内部各部门联动,共同下好‘基本功’一盘棋。”

戚侠表示,修炼基本功是反复的过程,这同时与长期主义挂钩。“长期主义从不是理念,而是结果,该模式对任何行业适用,如果想把一件事干成的话很难超出认知范围中的快,这就是对长期主义的理解。”

戚侠称,消费企业本质要修炼好自己的“基本功”,从各层面思考如何夯实基本功。“基本功将随体量、数量、人员等维度逐步变化,这些改变形成了长期主义。中国工厂的利润相差不大,若懂行只需花费5分钟就有判断及溢价能力,最后谈的无非是量、账期等问题,可见基本功至关重要。”

他认为,做任何一行都要理解行业本质,花费大量时间思考具体事件的基本功、应做好哪些基本功,这一定是有效的。“想要练成基本功,一定要花费时间,就像唱戏,台上十分钟、台下十年功。”


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