黄精酒业谌传忠的酿酒路——用心酿造三湘好酒

编者按:诗经有言:“心存希冀,目有繁星。追光而遇,沐光而行。”悠悠数十载,漫漫酿酒路,逐光前行的酿酒人以匠人匠心守望初心,迎着光的路终会大放异彩。数十年间,从走进武陵源酒厂拜师学艺到北上京城创业酿酒,从生产香粱原浆白酒到打造黄精酒产业品牌,谌传忠在传承中坚守,在坚守中前行,在前行中成长。黄精酒业谌传忠的酿酒路——用心酿造三湘好酒(图1)雪峰山下,资江水畔,一座座美丽乡村,在阳光与花草间,衬托出安化人民生活富足的幸福日子;一间间厂房,在繁忙的生产中,展现着经济发展的热火朝天……位于安化县玉溪村百年老宅旁的多花黄精酒厂,酿酒工人们正在忙碌着。躬耕于高温炽热之下,益阳市安化县多花黄精酒业有限公司总经理谌传忠紧盯每一个酿制环节,只为用心酿造每一滴黄精酒。二十七年光阴荏苒,五十载岁月如梭,今天们走近这位在酒行业沉沉浮浮的时代弄潮儿,为您讲述不同的创业故事、同样精彩的人生。“我初遇黄精酒,便一见倾心”谌传忠出生于湖南省安化县,受梅山文化熏陶而长大。他个人与酒的渊源很深,出生于酿酒世家,祖父传承黄精酒古法酿制,父亲专研酿酒工艺,酿制的酒中还嵌入了当地的梅山文化。从古至今,黄精酒从原料的选择、酿造工艺的精雕细琢等方面,都始终遵循着古老的中国智慧,融入当代科技的发展,追求万物的自然均衡与人体营养均衡的和谐。黄精酒业谌传忠的酿酒路——用心酿造三湘好酒(图2)致力于做新时代酿酒工匠的谌传忠,兴趣爱好驱使,毅然决然地前往常德武陵源酒厂学习酿酒技术,立志以祖辈传统酿造技艺为主线,持续不断地深耕、挖掘。1997年,为了创业他走访全国市场调研,寻找酒市场的商机,最终,选择了在北京创办酒厂。北京酒市场很大,打开了谌传忠的眼界。他认为酒市场是一个永续的产业,要在竞争中胜出,必须脚踏实地,用心酿造家乡的酒,才能更好地推广到全国乃至全世界。2000年,在机缘巧合下,谌传忠怀揣着新的酿酒梦,回到了湖南。2009年,回到湖南的谌传忠通过朋友引荐,跨进湖南省农科院大门,开启了他酒行业升级的新机遇。谌传忠在这里认识了时任湖南省农科院研究员、湖南省农产品加工研究所书记方志辉,湖南省农产品加工研究所副研究员吕慧英,进而认识了国家级酿酒大师姜汶采,湖南农业大学教授谢红旗等专家学者,并结识了“杂交水稻之父”袁隆平院士。2010年,谌传忠与湖南省农科院正式开展合作,遵循袁院士提议以两系糯高粱酿制白酒的思路,借助于农科院独一无二的两系糯高粱原料为突破口,开始在长沙酿制香粱原浆白酒。采用清香型工艺,地缸发酵,历经五年封坛之后,系列两系糯高粱香粱原浆白酒纷纷面世。2015年7月29日,湖南两系糯高粱酒业有限公司已在上海股权托管交易中心正式挂牌。同时,在谌传忠的指导下建立高粱酒商城APP,通过与北京中搜、腾讯、京东等公司合作,打通销售平台,拓展互联网经营业务。2016年,市场上面世了“两系香粱”、“和平狮子”糯高粱酒品牌,已有香粱原浆星火2000、香粱1996、金奖1981等子品牌,有高档、中端等六款产品,喝了的都说好。袁院士高度赞扬香梁原浆白酒,并为其题词“两系糯高粱,神州第一酿。”2017年,家乡安化县招商引资,谌传忠早有回乡建设的情节,毅然将酒厂搬回到出生地——安化县郊的大山里。这里,盛产黄精。安化黄精,被称为“冰碛岩上的仙草”。安化县地处湘中偏北、雪峰山北段、资水中游,是山区林业大县。多花黄精种植面积8万余亩,年产量上万吨,已成为“全国多花黄精种植最成功,面积最大的县。”“黄精本就是大自然的馈赠,是仙人余粮。”谌传忠望着自己从长沙搬回来的上千坛香梁原浆陈酿说道,“我一定要加工和酿制黄精酒”。黄精酒业谌传忠的酿酒路——用心酿造三湘好酒(图3)经过三年的科研与开发,2020年初第一批52°高度黄精酒在自动化流水线上问世,从此步入了稳健的发展之路。于是,他将厂房进行改造,提质升级,大力生产黄精酒,同时成立湖南益阳安化多花黄精酒业有限公司,以酿造连接天下朋友,以真诚的情怀去连接世界。“我酿造黄精酒,要万事无忧”2023年,在继“楚蛮”黄精酒面世后,面向时尚群体,他开发了两款时尚的低度黄精酒——梅山小饮13.14°和21°酒。黄精酒业谌传忠的酿酒路——用心酿造三湘好酒(图4)“我们梅山地区传说中的张五郎,他为爱情永远倒立行走。梅山小饮13.14度酒灵感就是来源于此。”谌传忠尤为激动,“梅山小饮”外观设计以梅山文化为底色,以中国惟一倒立的神祗张五郎为图腾,将黄精酒与当地梅山文化有机融合。据了解,湖南梅山文化地区,自古奉张五郎信仰,他是真实存在过的梅山先祖,是当地族人膜拜的猎神。“小饮一口,万事无忧。”谌传忠打造了一种特定人群的生活用酒,是那种有着浓浓的烟火气的人用酒。他认为,黄精酒必须重视酒文化、企业文化,并秉持着酿制顶级白酒的精神不断创新、发展。6ae438113699099BAD8b404cf17e4469黄精酒的酿酒师是其中不可或缺的一部分,他们不断用心酿造每一滴黄精酒,保证了黄精酒的原汁原味。谌传忠说,寻求古人天人合一的思想,专注人的需求与酒的品质。用有机糯高粱为原料,用长寿石之水,冰碛岩做窖池,天然溶洞窖藏,取天地之灵气,酿自然之精华,调理人体五运六气,使安化多花黄精酒上市便有与众不同的竞争力。我们不仅有传统泡制工艺的高度黄精酒,而且还有发酵工艺的低度黄精酒,这个市场上没有,唯我独创,是一款颇受消费者欢迎的养生酒。黄精酒业谌传忠的酿酒路——用心酿造三湘好酒(图6)在谌传忠看来,黄精酒采取发酵工艺,采用有机糯高粱为主要原料,利用纯粮固态发酵酿酒工艺,铺以安化野生的多花黄精采用古法九蒸九晒工艺,结合现代的制酒技术,开发出口感纯正养生的楚蛮黄精酒系列产品,是让每一滴黄精酒都独具特色、口感醇香的关键。黄精酒的市场定位为以低度酒走向市场,文化定位为用酿造连天下朋友,贻悦得意人生;创想有为立世,用心酿造优质生活。“我依托黄精酒,促振兴乡村”2023年,中央一号文件提出,要举全党全社会之力全面推进乡村振兴,加快农业农村现代化。乡村振兴是历史命题,也是时代课题。谌传忠是时代课题的答卷人,他把酿酒工厂搬到乡村,依托黄酒精,通过深化与黄精种植基地的战略合作,积极反哺和联动地方产业链,为上游农户和各类配套产业创造发展机遇,为助力安化乡村振兴、产业升级贡献力量。近年来,在安化县委县政府的支持下,谌传忠依托当地多花黄精之乡的优势,利用传统酿酒工艺,培育酿酒产业,带动村民致富增收,以酒为媒助力乡村振兴。黄精酒业谌传忠的酿酒路——用心酿造三湘好酒(图7)关于如何进一步振兴乡村发展?谌传忠认为,他应当立足自身优势,积极探索推动乡村振兴加速发展的新路径,打造出“酒业融合、酒村融合、酒旅融合"的新样板,承担起更大的社会责任和更多的发展重任,当好乡村振兴的主力军,积极发挥链主角色,协同有产业基础、农业特色、链道完善的村镇企业,推进黄精特色产业集群建设。对于未来,谌传忠充满信心,面对企业发展,要抓住机遇,更要理性、科学,步步为营。他无时无刻不在思索着黄精酒的发展。时光的年轮刻下奋斗的足迹,历史的巨手翻开梦想的新篇。我们也相信,在梅山大地上,即将迎来一个黄精酒企的磅礴发展之路。

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