2022一线成都品茶私人微信来过都赞不绝口
由于回族“大分散，小聚居”的聚居格局，形成了风尚迥异的饮茶文化，对茶品的选择也因地域的不同而各不相同。东南沿海江浙地区由于地处产茶区，该区域回族的饮茶习俗及对茶品的选择已经融入当地的大环境。但在其他地方的回族各有着其独特的饮茶文化。
1、罐罐茶 住在宁夏南部和甘肃东部六盘山及云贵部分地区的回族有喝罐罐茶的习俗。罐罐茶主要用陕青茶或者是砖茶。在宁夏南部山区的一些回族还会采摘山上一种名为“刺目树”的叶子，回来蒸了，晒干后饮用。陕西绿茶统称“陕青”，栽培历史悠久，主要产于陕西南部。陕青是将刚摘下来的鲜嫩茶叶，经过刹青、揉捻、焙制、分筛等工序精制而成。因此，茶叶柔嫩，含芳香油多，具有条索匀整，色泽绿润，水色清澈，饮入口中鲜爽香醇，回味甘纯。砖茶的制作往往以茶叶、茶茎，有时还配以茶末压制成块状茶，俗称砖茶，顾名思义，就是外形像砖一样。它也是紧压茶中比较有代表性的一种，是用各种毛茶经过筛、扇、切、磨等过程，成为半成品；再经过高温汽蒸压成砖型或其他类型的茶块。砖茶根据原料和制作工艺的不同，可以分为黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、米砖茶、青砖茶、康砖茶等几类砖茶。砖茶是以优质黑毛茶为原料，经发酵和发花工艺产生冠突曲霉，其汤如琥珀，滋味醇厚，香气纯正，长期饮用砖茶，能够帮助消化，有效促进调节人体新陈代谢，对人体起着一定的保健和病理预防作用。因此，在中国西北地区有“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说。数百年来，砖茶以其独特的、不可替代的作用和功效，与奶、肉并列，成为西北各族人民的生活必需品，被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶、西北少数民族生命之茶”。
2、烤茶 流传在云南等回族聚居区。烤茶，茶叶多选用云南下关沱茶。下关向为制茶中心，这里出产的散茶远销西藏、四川等地。因为路途遥远，常遭风雨，损失甚大。后来将散茶压成碗形茶块，故又名下关沱茶，下关沱茶形如碗状，造型优美，色泽乌润显毫、香气清纯馥郁，汤色橙黄清亮、滋味醇爽回甘。常饮具有明目清心、提神养颜、抑菌治病之保健作用。
3、擂茶 流传在我国湖南常州等回族聚居区。擂茶是用芝麻、黄豆、茶叶、绿豆等混合制作。擂茶的基本原料是茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐及桔皮，有时也加些草药。茶叶其实不全是茶叶，可充当茶叶的品种很多，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，如山梨叶、大青叶，中药称淮山的雪薯叶等等，不下10余种。经洗净、焖煮、发酵、晒干等工序而大量制备，常年取用。加用药草则随季节气候不同而有所变换，如春夏温热，常用艾叶、薄荷、细叶金钱、斑笋菜等鲜草；秋季风燥，多选金盏菊或白菊花；冬天寒冷，可用竹叶椒或肉桂。
4、奶茶 主要是我国青海、内蒙、新疆等回族聚居区的一种饮茶文化。这三地因为饮食习惯的不同使得奶茶的制作也各不相同，但他们使用的茶叶多是茯砖茶。茯砖茶约在1860年前后问世，茯砖早期称“湖茶”，因在伏天加工，故又称“伏茶”，因原料送到泾阳筑制，又称“泾阳砖”。由于茯砖茶的加工过程中有一个特殊的工序――发花，俗称“发金花”，金花生长的越多，代表茯砖茶的品质越好。特制茯砖茶砖面色泽黑褐，内质香气纯正且有黄花清香，汤色红黄明亮，叶底黑褐尚匀，滋味醇厚平和。普通茯砖茶砖面色泽黄褐，内质香气纯正，汤色红黄尚明，叶底黑褐粗老，滋味醇和浓郁。
5、麦茶 流行于西北部分地区。过去许多回族因买不起茶叶，不少家庭都喜欢饮麦茶，将麦子炒成半焦，捣碎倒入茶罐中，佐以食盐盛水熬煮。麦茶熬成后看似琥珀，其味如咖啡。现在饮此茶者已不多见。
6、香茶 主要为居住在新疆天山以南的回族饮用，香茶有养胃提神的作用，是一种营养价值极高的饮料。其使用的茶叶主要也是茯砖茶，与奶茶的茶叶基本相同。
7、甜茶 和拉萨藏族一样，当地的回族也喜欢喝甜茶。它是一种外来的饮品，但当地人早把它纳入自己的生活中，使之成为日常生活必不可少的饮品。茶色呈乳黄色、不透明而略稠，须热饮口感更甚，有提神、清心功效。甜茶的制作过程并不复杂，用料也很简单，所用的茶叶主要是红茶。红茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。我国红茶品种主要有：祁红、滇红、苏红、越红、川红、吴红，其中尤以祁门红茶最为著名。
8、酥油茶 酥油茶是一种在茶汤中加入酥油等佐料经特殊方法加工而成的茶汤。居住在藏区、蒙区的回族也喜欢此茶。酥油茶是以茶为主料，茶叶一般选用的是紧压茶中的普洱茶或金尖。在普洱茶的起源地云南，有“爷爷的茶，孙子卖”的俗语。普洱茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成，也叫做普洱散茶。其外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿。从加工方法上可以分为生普和熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类，成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。金尖茶是南路边茶的商品类型之一，是西藏、内蒙古、新疆、四川藏区的藏族同胞生活必需品。制造金尖的主要原料是做庄茶，压制前， 面茶和里茶分别筛分整理去杂。分称茶、蒸茶、筑包、定型和包装等工序。金尖茶主产区四川，金尖外形色泽棕褐，香气平和，滋味醇和，水色红亮，叶底暗褐粗老，金尖呈现圆角枕形。
9、盖碗茶 回族饮茶，方式多样，其中极具代表性的是喝盖碗茶又称“三炮台”，盖碗茶的配料不一，名目繁多，根据不同的季节选用不同的茶叶。夏天以茉莉花茶为主，冬天以陕青茶为主。茉莉花茶是众多花茶品种中的一种，素有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”的说法。所谓茉莉花茶就是用含苞欲放的茉莉鲜花加入绿茶中窨制而成的。也有用几种不同的绿茶品种去做茶胚，例如用龙井茶、茉莉花窨制就叫龙井茉莉花茶，用玫瑰花朵和龙井茶去窨制，就叫龙井玫瑰花茶。东干人也喝“盖碗茶”，但与中国回族的喝法已有不同，他们除了泡茶时加入干果，也学着当地人的习惯在茶水中加一些果酱甚至黄油。
1、罐罐茶 住在宁夏南部和甘肃东部六盘山及云贵部分地区的回族有喝罐罐茶的习俗。罐罐茶主要用陕青茶或者是砖茶。在宁夏南部山区的一些回族还会采摘山上一种名为“刺目树”的叶子，回来蒸了，晒干后饮用。陕西绿茶统称“陕青”，栽培历史悠久，主要产于陕西南部。陕青是将刚摘下来的鲜嫩茶叶，经过刹青、揉捻、焙制、分筛等工序精制而成。因此，茶叶柔嫩，含芳香油多，具有条索匀整，色泽绿润，水色清澈，饮入口中鲜爽香醇，回味甘纯。砖茶的制作往往以茶叶、茶茎，有时还配以茶末压制成块状茶，俗称砖茶，顾名思义，就是外形像砖一样。它也是紧压茶中比较有代表性的一种，是用各种毛茶经过筛、扇、切、磨等过程，成为半成品；再经过高温汽蒸压成砖型或其他类型的茶块。砖茶根据原料和制作工艺的不同，可以分为黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、米砖茶、青砖茶、康砖茶等几类砖茶。砖茶是以优质黑毛茶为原料，经发酵和发花工艺产生冠突曲霉，其汤如琥珀，滋味醇厚，香气纯正，长期饮用砖茶，能够帮助消化，有效促进调节人体新陈代谢，对人体起着一定的保健和病理预防作用。因此，在中国西北地区有“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说。数百年来，砖茶以其独特的、不可替代的作用和功效，与奶、肉并列，成为西北各族人民的生活必需品，被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶、西北少数民族生命之茶”。
2、烤茶 流传在云南等回族聚居区。烤茶，茶叶多选用云南下关沱茶。下关向为制茶中心，这里出产的散茶远销西藏、四川等地。因为路途遥远，常遭风雨，损失甚大。后来将散茶压成碗形茶块，故又名下关沱茶，下关沱茶形如碗状，造型优美，色泽乌润显毫、香气清纯馥郁，汤色橙黄清亮、滋味醇爽回甘。常饮具有明目清心、提神养颜、抑菌治病之保健作用。
3、擂茶 流传在我国湖南常州等回族聚居区。擂茶是用芝麻、黄豆、茶叶、绿豆等混合制作。擂茶的基本原料是茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐及桔皮，有时也加些草药。茶叶其实不全是茶叶，可充当茶叶的品种很多，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，如山梨叶、大青叶，中药称淮山的雪薯叶等等，不下10余种。经洗净、焖煮、发酵、晒干等工序而大量制备，常年取用。加用药草则随季节气候不同而有所变换，如春夏温热，常用艾叶、薄荷、细叶金钱、斑笋菜等鲜草；秋季风燥，多选金盏菊或白菊花；冬天寒冷，可用竹叶椒或肉桂。
4、奶茶 主要是我国青海、内蒙、新疆等回族聚居区的一种饮茶文化。这三地因为饮食习惯的不同使得奶茶的制作也各不相同，但他们使用的茶叶多是茯砖茶。茯砖茶约在1860年前后问世，茯砖早期称“湖茶”，因在伏天加工，故又称“伏茶”，因原料送到泾阳筑制，又称“泾阳砖”。由于茯砖茶的加工过程中有一个特殊的工序――发花，俗称“发金花”，金花生长的越多，代表茯砖茶的品质越好。特制茯砖茶砖面色泽黑褐，内质香气纯正且有黄花清香，汤色红黄明亮，叶底黑褐尚匀，滋味醇厚平和。普通茯砖茶砖面色泽黄褐，内质香气纯正，汤色红黄尚明，叶底黑褐粗老，滋味醇和浓郁。
5、麦茶 流行于西北部分地区。过去许多回族因买不起茶叶，不少家庭都喜欢饮麦茶，将麦子炒成半焦，捣碎倒入茶罐中，佐以食盐盛水熬煮。麦茶熬成后看似琥珀，其味如咖啡。现在饮此茶者已不多见。
6、香茶 主要为居住在新疆天山以南的回族饮用，香茶有养胃提神的作用，是一种营养价值极高的饮料。其使用的茶叶主要也是茯砖茶，与奶茶的茶叶基本相同。
7、甜茶 和拉萨藏族一样，当地的回族也喜欢喝甜茶。它是一种外来的饮品，但当地人早把它纳入自己的生活中，使之成为日常生活必不可少的饮品。茶色呈乳黄色、不透明而略稠，须热饮口感更甚，有提神、清心功效。甜茶的制作过程并不复杂，用料也很简单，所用的茶叶主要是红茶。红茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。我国红茶品种主要有：祁红、滇红、苏红、越红、川红、吴红，其中尤以祁门红茶最为著名。
8、酥油茶 酥油茶是一种在茶汤中加入酥油等佐料经特殊方法加工而成的茶汤。居住在藏区、蒙区的回族也喜欢此茶。酥油茶是以茶为主料，茶叶一般选用的是紧压茶中的普洱茶或金尖。在普洱茶的起源地云南，有“爷爷的茶，孙子卖”的俗语。普洱茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成，也叫做普洱散茶。其外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿。从加工方法上可以分为生普和熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类，成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。金尖茶是南路边茶的商品类型之一，是西藏、内蒙古、新疆、四川藏区的藏族同胞生活必需品。制造金尖的主要原料是做庄茶，压制前， 面茶和里茶分别筛分整理去杂。分称茶、蒸茶、筑包、定型和包装等工序。金尖茶主产区四川，金尖外形色泽棕褐，香气平和，滋味醇和，水色红亮，叶底暗褐粗老，金尖呈现圆角枕形。
9、盖碗茶 回族饮茶，方式多样，其中极具代表性的是喝盖碗茶又称“三炮台”，盖碗茶的配料不一，名目繁多，根据不同的季节选用不同的茶叶。夏天以茉莉花茶为主，冬天以陕青茶为主。茉莉花茶是众多花茶品种中的一种，素有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”的说法。所谓茉莉花茶就是用含苞欲放的茉莉鲜花加入绿茶中窨制而成的。也有用几种不同的绿茶品种去做茶胚，例如用龙井茶、茉莉花窨制就叫龙井茉莉花茶，用玫瑰花朵和龙井茶去窨制，就叫龙井玫瑰花茶。东干人也喝“盖碗茶”，但与中国回族的喝法已有不同，他们除了泡茶时加入干果，也学着当地人的习惯在茶水中加一些果酱甚至黄油。
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