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回族茶文化，不仅是一种生活习俗，更是一种意蕴深长的文化礼仪。由于各地的饮茶风俗各异，形成了相应的饮茶礼仪。在回族的茶文化中，敬茶与饮茶礼仪中都包含着极为丰富的文化含义。
(一)饮茶过程中的礼节
1、罐罐茶的礼仪 宁夏六盘山地区的回族把罐罐茶看做是生活中不可缺少的一部分。若二三知己、三四亲戚围坐炉前，主人把第一罐茶放在一边，把第二罐茶恭恭敬敬捧给客人，气氛和谐，亲情浓厚。这第一杯茶不敬客人是有讲究的。“头杯垢水二杯茶”，主人是怕罐罐、装水器皿、饮具及串入茶中的其他异味影响了第一杯茶，故而放置一边留做自己用。各人第一杯茶用过，就免了许多客套和俗礼，大家随便多了，嫌淡嫌浓，自己动手煮。但凡红白喜事罐罐茶必须是要有的，如果某家的红事办得不是很满意，就会有人说肯定是罐罐茶没招待好。
2、烤茶的礼仪 茶叶烤好后给客人斟茶也很讲究。当地俗话说“酒满敬人，茶满欺人”、“头道槟榔二道茶”。饮茶的盅子跟酒盅的大小差不多。第一道，主人和客人分别倒上半盅，各自饮完。第二道以后则由客人独自饮用，以示对客人的尊重。据说，烤茶不但味道好，且经济实用，烤一次能反复沏多次，不像泡茶，泡一两次水就淡了。此外，烤茶还具有“头苦、二香、三甜、四回味”的特点。因此，当地群众至今都喜欢烤茶。
3、奶茶的礼仪 在新疆、内蒙古、西藏、青海等地奶茶是待客的上品，奶茶不仅是待客的上品，而且是探亲访友、慰问病人的礼品；逢年过节、迎新娶亲，又是敬客的第一道饮料，故又称做喜茶、年茶。这里的回族姑娘都练就了一手煮奶茶的好手艺。大凡姑娘从懂事起，做母亲的就会悉心向女儿教授煮茶技艺。姑娘出嫁时，新婚燕尔之际，也要当着亲朋好友的面，显露一下煮茶的技艺，向婆家展示生活本领。
4、擂茶的礼仪 回族人饮“擂茶”时，桌上一般要摆上几十盘茶点，并将盘子摆成字形，如“寿”字等。客人饮茶时，要将原来的字形拆开，自己再摆成一个新字，如“喜”字等，然后主人劝茶、敬茶，客人才开始饮茶。吃擂茶很讲究礼仪，主人会不断地劝茶，大家吃得越多，主人越高兴，说明擂茶煮得好。
5、酥油茶的礼仪 喝酥油茶是很讲究礼节的，大凡宾客上门入座后，主妇立即会奉上糌粑，这是一种炒熟的青稞粉和茶汁调制成的粉糊，并捏成团子状。随后，再分别递上一只茶碗，主妇很有礼貌地按辈份大小，先长后幼，向众宾客一一倒上酥油茶，再热情地邀请大家用茶。这时，主客一边喝酥油茶，一边吃糌粑，这种不可多见的饮茶风俗，对多数人而言，真有别开生面之感。不过，按当地的习惯，客人喝酥油茶时，不能端碗一喝而光，这种狼吞虎咽的喝茶方式，被认为不礼貌、不文明。一般每喝一碗茶，都要留下少许，这被看做是对主妇打茶手艺不凡的一种赞许。对此，主妇早已心领神会，又来斟满。如此二三巡后，客人觉得不想再喝了，就把剩下的少许的茶汤有礼貌地泼在地上，表示酥油茶已喝饱了，当然主妇也不再劝喝了。
6、盖碗茶的礼仪 敬茶也有良好的礼节，即当着客人的面，将碗盖揭开，向碗里放人茶料，然后盛水加盖，双手捧送。这样做，一方面是表示这盅茶不是别人喝过的余茶，另一方面是表示对客人的尊敬。如果家里来的客人较多，主人根据客人的年龄辈分和身份，分出主次，把茶先捧给主客。回族喝盖碗茶的讲究很多，不能拿掉上面的盖子，也不能用嘴吹漂在上面的茶末，而是用盖子刮几下，一刮甜，二刮香，三刮茶卤变清汤。每刮一次后，把盖子盖得有点倾斜度，用嘴吸着喝。不能端起茶盅接连吞饮，也不能对着杯盏喘气饮吮，要一口一口慢慢地饮。在喝茶中，如果喝完一盅还想喝，就不要把茶底喝净，要留点，这样主人会继续倒水。如果已经喝够了，就把茶盅的水全部喝干，用手把碗口捂一下，或从碗中捞出一颗大红枣放到嘴里时，表示已喝够了，主人也就再不谦让倒茶了。
(二)茶文化承载的社会关系
在回族的日常生活中，饮茶不仅仅代表着一种生活习惯、一种礼节，在饮茶的背后包含着更深层次的社会关系。它作为一种纽带、载体与媒介在回族社会生活中被“注入”多种含义，起着符号与象征作用。符号与象征又深藏在文化事象的背后，构成一种文化“编码”，成为解释人类学求索的旨趣，是我们着力探讨的。
1、回族婚礼中茶的作用 回族的婚礼中茶是不可少的，可以说是最为重要的一种礼物，陕甘宁青等地的回族婚礼中的“定茶”就犹为体现这一点。回 族提亲时“裹包”(即给女方提亲所带的礼物)必须是要有茶的，表示“下茶”或“受茶”。青海民和、循化地区的回族俗称“拿手”“拿手茶”(意为双方家长握手认定)。定婚时要喝“定茶”。定茶”一般要选择在主麻日。男方家要准备回族群众喜欢喝的花茶、绿茶、沱茶等各种高中档茶叶，还要准备一些红糖、白糖、桂元肉、核桃仁、葡萄干、红枣、花生米等等。然后分别包成一斤重的小包。这些礼物是准备给女方家至亲的人，由男方父母和未婚夫一起送去。女方以糖茶宴席热情款待。吃完宴席，双方当着众亲戚朋友的面，互道“色俩目”，表示这门婚姻大事已经定下和许诺，今后一般不再变更和许配他人。结婚时喝“喜宴茶”，结婚后要与老人喝“阖家茶”。由此看来，回族的婚礼从相亲到结婚至始至终都是由茶贯穿其中的。回族中如果有人决心很大地去做某事，也会用“下茶”来表示自己的坚决程度。这正应了明代许次纾在《茶疏考本》中讲道：“茶不移本，植必生子，古人婚姻必以茶为礼，取其不移子之意也。”
2、茶在回族节日中所起的作用 回族每逢开斋节、古尔邦节、圣经节等重要节日都要用最好的茶来馈赠亲友，用盖碗茶招待客人。
3、对长者的尊重 回族在看望长者或者一些认为比较重要的朋友时，茶是必带的礼物之一。同时即使在家居生活中，少小给尊长敬茶能够反映小辈对礼数是否熟知，在宁夏中部地区一般小辈给尊长敬茶，茶中要放些糖，才能表示敬重，否则老人会不高兴，认为孩子目无尊长。
(一)饮茶过程中的礼节
1、罐罐茶的礼仪 宁夏六盘山地区的回族把罐罐茶看做是生活中不可缺少的一部分。若二三知己、三四亲戚围坐炉前，主人把第一罐茶放在一边，把第二罐茶恭恭敬敬捧给客人，气氛和谐，亲情浓厚。这第一杯茶不敬客人是有讲究的。“头杯垢水二杯茶”，主人是怕罐罐、装水器皿、饮具及串入茶中的其他异味影响了第一杯茶，故而放置一边留做自己用。各人第一杯茶用过，就免了许多客套和俗礼，大家随便多了，嫌淡嫌浓，自己动手煮。但凡红白喜事罐罐茶必须是要有的，如果某家的红事办得不是很满意，就会有人说肯定是罐罐茶没招待好。
2、烤茶的礼仪 茶叶烤好后给客人斟茶也很讲究。当地俗话说“酒满敬人，茶满欺人”、“头道槟榔二道茶”。饮茶的盅子跟酒盅的大小差不多。第一道，主人和客人分别倒上半盅，各自饮完。第二道以后则由客人独自饮用，以示对客人的尊重。据说，烤茶不但味道好，且经济实用，烤一次能反复沏多次，不像泡茶，泡一两次水就淡了。此外，烤茶还具有“头苦、二香、三甜、四回味”的特点。因此，当地群众至今都喜欢烤茶。
3、奶茶的礼仪 在新疆、内蒙古、西藏、青海等地奶茶是待客的上品，奶茶不仅是待客的上品，而且是探亲访友、慰问病人的礼品；逢年过节、迎新娶亲，又是敬客的第一道饮料，故又称做喜茶、年茶。这里的回族姑娘都练就了一手煮奶茶的好手艺。大凡姑娘从懂事起，做母亲的就会悉心向女儿教授煮茶技艺。姑娘出嫁时，新婚燕尔之际，也要当着亲朋好友的面，显露一下煮茶的技艺，向婆家展示生活本领。
4、擂茶的礼仪 回族人饮“擂茶”时，桌上一般要摆上几十盘茶点，并将盘子摆成字形，如“寿”字等。客人饮茶时，要将原来的字形拆开，自己再摆成一个新字，如“喜”字等，然后主人劝茶、敬茶，客人才开始饮茶。吃擂茶很讲究礼仪，主人会不断地劝茶，大家吃得越多，主人越高兴，说明擂茶煮得好。
5、酥油茶的礼仪 喝酥油茶是很讲究礼节的，大凡宾客上门入座后，主妇立即会奉上糌粑，这是一种炒熟的青稞粉和茶汁调制成的粉糊，并捏成团子状。随后，再分别递上一只茶碗，主妇很有礼貌地按辈份大小，先长后幼，向众宾客一一倒上酥油茶，再热情地邀请大家用茶。这时，主客一边喝酥油茶，一边吃糌粑，这种不可多见的饮茶风俗，对多数人而言，真有别开生面之感。不过，按当地的习惯，客人喝酥油茶时，不能端碗一喝而光，这种狼吞虎咽的喝茶方式，被认为不礼貌、不文明。一般每喝一碗茶，都要留下少许，这被看做是对主妇打茶手艺不凡的一种赞许。对此，主妇早已心领神会，又来斟满。如此二三巡后，客人觉得不想再喝了，就把剩下的少许的茶汤有礼貌地泼在地上，表示酥油茶已喝饱了，当然主妇也不再劝喝了。
6、盖碗茶的礼仪 敬茶也有良好的礼节，即当着客人的面，将碗盖揭开，向碗里放人茶料，然后盛水加盖，双手捧送。这样做，一方面是表示这盅茶不是别人喝过的余茶，另一方面是表示对客人的尊敬。如果家里来的客人较多，主人根据客人的年龄辈分和身份，分出主次，把茶先捧给主客。回族喝盖碗茶的讲究很多，不能拿掉上面的盖子，也不能用嘴吹漂在上面的茶末，而是用盖子刮几下，一刮甜，二刮香，三刮茶卤变清汤。每刮一次后，把盖子盖得有点倾斜度，用嘴吸着喝。不能端起茶盅接连吞饮，也不能对着杯盏喘气饮吮，要一口一口慢慢地饮。在喝茶中，如果喝完一盅还想喝，就不要把茶底喝净，要留点，这样主人会继续倒水。如果已经喝够了，就把茶盅的水全部喝干，用手把碗口捂一下，或从碗中捞出一颗大红枣放到嘴里时，表示已喝够了，主人也就再不谦让倒茶了。
(二)茶文化承载的社会关系
在回族的日常生活中，饮茶不仅仅代表着一种生活习惯、一种礼节，在饮茶的背后包含着更深层次的社会关系。它作为一种纽带、载体与媒介在回族社会生活中被“注入”多种含义，起着符号与象征作用。符号与象征又深藏在文化事象的背后，构成一种文化“编码”，成为解释人类学求索的旨趣，是我们着力探讨的。
1、回族婚礼中茶的作用 回族的婚礼中茶是不可少的，可以说是最为重要的一种礼物，陕甘宁青等地的回族婚礼中的“定茶”就犹为体现这一点。回 族提亲时“裹包”(即给女方提亲所带的礼物)必须是要有茶的，表示“下茶”或“受茶”。青海民和、循化地区的回族俗称“拿手”“拿手茶”(意为双方家长握手认定)。定婚时要喝“定茶”。定茶”一般要选择在主麻日。男方家要准备回族群众喜欢喝的花茶、绿茶、沱茶等各种高中档茶叶，还要准备一些红糖、白糖、桂元肉、核桃仁、葡萄干、红枣、花生米等等。然后分别包成一斤重的小包。这些礼物是准备给女方家至亲的人，由男方父母和未婚夫一起送去。女方以糖茶宴席热情款待。吃完宴席，双方当着众亲戚朋友的面，互道“色俩目”，表示这门婚姻大事已经定下和许诺，今后一般不再变更和许配他人。结婚时喝“喜宴茶”，结婚后要与老人喝“阖家茶”。由此看来，回族的婚礼从相亲到结婚至始至终都是由茶贯穿其中的。回族中如果有人决心很大地去做某事，也会用“下茶”来表示自己的坚决程度。这正应了明代许次纾在《茶疏考本》中讲道：“茶不移本，植必生子，古人婚姻必以茶为礼，取其不移子之意也。”
2、茶在回族节日中所起的作用 回族每逢开斋节、古尔邦节、圣经节等重要节日都要用最好的茶来馈赠亲友，用盖碗茶招待客人。
3、对长者的尊重 回族在看望长者或者一些认为比较重要的朋友时，茶是必带的礼物之一。同时即使在家居生活中，少小给尊长敬茶能够反映小辈对礼数是否熟知，在宁夏中部地区一般小辈给尊长敬茶，茶中要放些糖，才能表示敬重，否则老人会不高兴，认为孩子目无尊长。
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